NHKの「ためしてガッテン」のチョコレート特集を見つけました。
チョコレートは、発酵食品。
カカオ豆を、1周間、発酵させ、焙煎すると、
カカオポリフェノール(高分子ポリフェノール)が大量に生まれる。
この高分子ポリフェノールには、
抗酸化作用があり、活性酸素を抑えて、傷の治りを早める。
その他、整腸作用や、血管を健康に保ち、血圧を下げる効果もある。
ちなみに、ホワイトチョコレートは、カカオバターという脂肪分のみを取り出して固めたもので、この高分子ポリフェノールの効果は薄れる。
チョコレートとニキビ、鼻血は、無関係(笑)。そりゃ、そうですよね。
チョコレートは結晶で、16～20度で保管するのが一番良い。
